一年之計在於春，一日之計在於晨，一頓營養的早餐對於一天來說非常重要。說到營養早餐，我們自然而然會想到雞蛋。其實，雞蛋有很多種做法，你知道嗎？下面小編就教你五種雞蛋的花樣做法，讓你每一天的早餐都充滿能量。
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蝦仁雞蛋羹
主料：雞蛋3個，鮮蝦6隻
配料：涼白電動床開220克
調料：蔥花適量，鹽適量，黑胡椒粉少許，蒸魚豉油少許，涼拌醬油少許，香油少許
制作步驟：
1.準備好原材料
2.蝦去殼，去掉蝦線，清洗幹凈，兩隻保留蝦尾
3.將去掉瞭蝦尾的蝦仁切成丁
4.蝦仁裡放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，醃制幾分鐘
5.雞蛋裡加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
6.將雞蛋液用過濾網過濾一遍
7.將過濾好的雞蛋液倒入碗裡，加入蝦仁丁，攪拌一下，然後去掉表面的泡沫
8.鍋裡水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上
9.蓋上蓋子蒸
10.大約蒸六七分鐘後，蛋液稍微凝固，這時加入兩隻保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續蒸七八分鐘，直到熟為止
11.出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
雞蛋灌餅
主料：面粉適量，雞蛋2個
輔料：水適量，花生油適量，鹽1/4小勺，蔥花兒1小勺，甜面醬100克，白糖1小勺，香油1小勺，生菜適量，火腿腸適量
1.在面粉中倒入75克沸水
2.邊倒水邊加攪拌，將面粉攪拌成疙瘩狀
3.一點點倒入35克冷水，揉成光滑的面團，放入密封容器中，醒發半小時
4.將面團取出，將1小勺冷水用拳頭紮進面團中，繼續醒發15分鐘
5.取出面團，分成80克每個的小面團
6.將2小勺花生油和1/2小勺面粉攪拌均勻成稀油酥，2個雞蛋打散
7.把面條搟開成長條狀
8.抹上一層油酥
9.對折再抹上一層油酥
10.卷起來壓扁，醒發5分鐘
11.把面團搟成直徑20厘米左右的餅
12.在雞蛋液中加入1/4小勺鹽、1小勺蔥花攪勻
13.平底鍋放油，油熱後將餅放入
14.等餅鼓起來，用筷子將餅的一角掀開
15.將蛋液灌進去，稍等幾秒鐘
16.翻面，等到兩面都上色，雞蛋成熟後，即可關火
17.將100克甜面醬、1小勺香台灣電動床工廠油、1小勺糖攪拌均勻，上鍋蒸6、7分鐘即可
18.在餅上抹台灣電動床工廠上一層甜面醬
19.放上生菜，隨個人喜好加入香腸等材料
20.裝盤即可
五香茶葉蛋
電動床
主料：雞蛋一盒
輔料：花椒適量，桂皮3~5枚，大料4個，鹽適量，醬油適量，香葉4片，茶葉兩小包
1. 雞蛋用清水沖洗表面，然後涼水下鍋，中火煮一刻鐘左右，撈出用涼水浸泡片刻，然後用勺子輕輕拍打雞蛋殼，敲出裂紋。（註意不要敲破，敲透）
2. 再次將雞蛋入鍋，加入所有原料，加入足量的水沒過雞蛋，小火煮半個小時，關火最少3~4個小時，浸泡一夜食用效果更佳。
蔥花蛋餅
主料：低筋面粉適量，雞蛋1個
調料：花生油適量，食鹽少許，蔥適量，水適量
1.一個雞蛋打散後放入蔥花，再加入適量清水拌勻
2.加入低筋面粉 ，再加入足夠量的鹽拌勻，鹽味夠瞭面香味才能發揮到位， 最後將面糊
3.攪拌至無面粉顆粒，希到可以流動的希糊狀，面糊太厚煎時流動太慢蛋餅會厚
煎蛋餅：
1.鍋內不要倒油，看到最後你就明白瞭，小火，倒入少許面糊，然後慢慢的轉動鍋，讓面糊底下凝固，上面流動著成為一個圓的面片，直到面糊全部凝固為止，即使不圓也沒關系，好吃才是硬道理（第一鍋可以先用刷子輕刷一遍油，這個程序是煎第二個的）
2.凝固好的面片就不要隨意的拿鏟子碰它瞭，搞不好會弄得一鏟子面糊沒法甩掉，小火，耐心的等待面糊全部凝固至變色，等待面片的邊緣逐漸的自動全部凸起
3.面片的邊緣全部凸起後，用鏟子輕輕的抄底將面片翻面，然後再用鏟子挑起面片的一端，這時可以加油瞭，一點點就行
4.加好油以後，用鏟子壓著已成餅的大面片，來回的在鍋內轉圈，用面片將油擦滿鍋底
5.這時的蛋餅已經基本熟瞭，用鏟子將餅對折，在翻個面，稍壓，即可出鍋，一個又香又軟的蛋餅就做好瞭，記得要趁熱吃。這時鍋的狀態，似有油非有油的，再次倒入面糊繼續煎下一鍋，最好
米飯雞蛋餅
主料：雞蛋2個
輔料：剩米飯半碗
1.準備好雞蛋、米飯、白糖。
2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3.把剩米飯倒入蛋液裡。
4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6.底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。
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本文來源：網易河南
責任編輯：HN04
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